华盛顿特区吃螃蟹大法

住在华盛顿特区的同志们应该都听说过马里兰蓝蟹的名声。但是很多朋友都是去海边的餐馆吃,本篇文章介绍下如何在家烹制和海边餐厅一样的马里兰蟹。

特别感谢我的朋友贲腾和秋实,是他们传授给我本文提到的大多数技艺。

如何购买

住在华盛顿特附近的同学们非常有福气,因为这边的蟹在每年秋季又大又便宜,几乎和捡来的差不多。在VA和DC交界的地方正好有个海鲜市场,地址如下:Captain White’s Seafood(1100 Maine Ave SW, Washington, DC 20024),给大家一个地图,以展示离我们有多近。

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在这里不仅有螃蟹,还有大虾,各种贝类各种鱼,还有一些不认识的奇怪生物,基本上都是新鲜出海打捞上来的,这里的螃蟹卖法都不是称重,是直接拿桶装的。

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基本上买来都是这么一桶,购买的时候你和他说需要多少dozen,不过因为非常便宜,一般都会买多,吃不下。如果不想纯吃螃蟹,也可以买点大虾和鱿鱼,做起来也不难。价格我有点忘记,基本上只买螃蟹的话,人均不会超过15刀。

如果想吃到最好的,尽量早起来买,这会是第一批出海回来的螃蟹,基本上各个超市餐馆也都是这个时候来拿货。不过貌似傍晚的时候还会回来一波,所以晚上也没问题。总体来说随时去都可以,量大管够。但是一定要9月10月去,其他时间螃蟹小的很。

需要注意的是:

  1. 由于这种暴力的装配法,从市场出来到家需要尽快,因为下面的螃蟹很容易闷死,一般1小时之内到家都没啥事,千万别晒。
  2. 螃蟹味道非常大,非常不建议用豪车装,装回来之后一股味道需要很久才能散。
  3. 这里买来的螃蟹非常暴力,别尝试调戏他们
  4. 公的母的个人喜好,他会分开问你要多少

烹饪器具

这个是重中之重,不过并没啥难度。直接上图:

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这个是专业工具,建议放在户外做,因为他其实是蒸螃蟹,所以会在家里残留很多味道。amazon就有的买(趁早,每年吃螃蟹的日子都sold out):

https://www.amazon.com/gp/product/B000VPEE2Y/ref=ox_sc_sfl_title_6?ie=UTF8&psc=1&smid=A2ENTBEZKGXKVW

烹饪方法

如果上面都搞定了,这个就简单至极了(貌似上面也没啥难度),先说下需要的道具:

  1. 上面的那个锅
  2. 啤酒x2
  3. Old Bay(如图,costco有的卖)
  4. 夹子
  5. 木头锤子(给牙齿不好的人用来砸螃蟹吃的,事实证明好像还不如咬)

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这个锅分为两层,下面我们叫做A,上面我们叫做B。

A层放水+啤酒,量自己看着办,一般半锅水两瓶啤酒。然后放火上煮,将B层放到A层上面。之后的工作略带危险性:将螃蟹一只只夹到B里面,差不多夹一层撒一层old bay,注意一定要怒撒,一来入味,二来这个能让螃蟹窒息死亡,不会乱蹦(这帮蟹非常生猛),差不多夹到三分之二的时候,盖上锅盖等着就行了,大概20-30分钟(根据火的大小)。

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基本上一锅螃蟹一个tree,直接吃就行。没概念的我上个图。之后基本上就是…慢慢享用了。

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最后放个排队也吃不着的小家伙们

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